MSRO, Marché de solidarité régionale de l'Outaouais
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Cartes de l'école Notre-Dame
Cartes de l'école Notre-Dame

Passez au local du MSRO ou visitez le producteur MSRO sur le site pour voir les magnifiques cartes que l'école Notre-Dame vous a concoctées cette année.  Il ne s'agit pas de cartes de Noël, mais bien de jolies cartes sans textes pour toute occasion. À travers un cheminement personnel et accompagnés par une éducatrice/artiste peintre, les élèves de l'année 2013-2014 ont réussi à créer des aquarelles aux couleurs vives, lumineuses et tout à fait originales.

Les paquets, vendus au coût de 10$, comportent 6 cartes différentes et incluent des enveloppes.

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Horaire pour le temps des Fêtes
Horaire pour le temps des Fêtes

Exceptionnellement, pour la semaine de Noël, il y aura journée de cueillette le mardi 23 décembre de 14h30 à 20h00. Vous aurez jusqu’au dimanche 21 décembre à 23h30 pour effectuer votre commande en ligne et venir récupérer le mardi 23 décembre. Vous aurez entre le 30 décembre et 5 janvier 23h30 pour faire votre première commande de la nouvelle année et la récupérer le jeudi 8 janvier 2015 à partir de 14h30 au MSRO au 180 Montcalm.

 

 

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 Marché de Noël - quel succès!
Marché de Noël - quel succès!

Plusieurs d'entre vous sont passés faire leurs emplettes des fêtes dimanche au Marché de Noël du MSRO au centre communautaire Tétreau. L'événement, festif à souhait, n'aurait pu voir le jour sans une équipe de bénévoles incroyables qui ont mis les bouchées doubles pour organiser cet événement et aussi l'équipe présente le jour même pour que tout se déroule comme sur des roulettes. Un immense merci à tous! On a déjà hâte à l'année prochaine!

 

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Concours : un nouveau nom pour le MSRO!
Concours : un nouveau nom pour le MSRO!

Une nouvelle adresse, un nouveau local, une nouvelle déco, c’est le temps de célébrer le changement et de souligner ce nouveau départ avec un nouveau nom! Qui de mieux que vous, les membres, pour décider du nouveau nom de notre coopérative locale!

 

À partir du 11 décembre jusqu’au 15 janvier, creusez vos méninges, faites aller votre créativité et faites-nous parvenir le nom qui représente le mieux votre coopérative. Le nom choisit devra dénoter l’approche locale, coopératif et écologique du MSRO. Le nouveau nom officiel retenu sera dévoilé lors d’une soirée d’inauguration des nouveaux locaux !

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Un peu de vacances pour les producteurs
Un peu de vacances pour les producteurs

Veuillez noter que Le Vignoble du Clos Baillie prend congé pour tout le mois de janvier et sera de retour début février. 
Aussi, la dernière livraison des produits de la Ferme aux pleines saveurs et Chocomotive aura lieu le 18 décembre 2014. Vous pourrez recommencer à commander des produits dès le 30 décembre 2014 pour obtenir la livraison le 8 janvier 2015. 

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Les paniers cadeau du MSRO sont de retour!
Les paniers cadeau du MSRO sont de retour!

Un cadeau original, local, responsable et surtout, délectable! Offrez à vos amis, votre famille, vos collègues ou employés un panier du MSRO. Cette année encore nous vous proposons des paniers d’aliments provenant des producteurs de notre région. Deux formats sont disponibles à 30 $ et 50$ (plus taxes).

 

 

Les paniers contiennent des confitures, du miel, des conserves, des salsas, des chocolats, des boissons et des surprises pour vous donner un avant-goût des saveurs de chez-nous! L’ensemble à 30 $ contient environ 6 produits locaux et celui à 50 $ en compte 8. Les quantités peuvent varier légèrement en fonction du prix des produits. Vous pouvez commander vos paniers en même temps que votre commande régulière, dans la rubrique « Cadeaux de nos artisans et cadeaux ».

 

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Des nouvelles de la ferme La Bristoloise
Des nouvelles de la ferme La Bristoloise

Le miel liquide de fleurs sauvages de la Ferme La Bristoloise, cuvée 2014, est de retour! N’hésitez-pas à visiter la liste des produits disponibles de la ferme pour découvrir les nouveau formats qui conviendraient parfaitement à des paniers cadeaux pour les fêtes.

 

 

L’été que nous venons de passer a été plus pluvieuse et humide qu’en 2012 et 2013. Les plantes et fleurs qui profitent normalement de la sécheresse pour se mettre en valeur ont donc tardé à éclore, comme la verge d’or, l’asclépiade et la vipérine qui sont des fleurs plus aromatisantes. Par contre, le trèfle blanc et le trèfle odorant (c’est le gros trèfle mauve que l’on voit souvent dans les champs en pâturages) ont dominé une bonne partie de l’été, ce qui donne un miel un peu plus clair avec des arômes plus raffinés. Le miel de fin de saison, un peu plus foncé, sera plus aromatisé avec des fleurs de fin de saison, tel la verge d’or.

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Recette de la semaine : crêpes au chèvre, poires et miel
Recette de la semaine : crêpes au chèvre, poires et miel

Recette assez simple pour un déjeûner de rois. Pour le fromage de chèvre, il est suggéré de choisir ceux qui n'ont pas de croûte. Variante: c'est aussi bon sur une galette de sarrasin.

  •          Temps de préparation : 5 min
  •          Temps de cuisson : 5 min
  •          Temps total : 10 min
  •          Portions : 4

Ingrédients :

Crêpes

  •       1 tasse farine à pâtisserie
  •       1 c. à soupe sucre
  •       2 gros oeufs
  •       1 1/2 tasse lait
  •       1 c. à thé essence de vanille
  •       1 c. à soupe huile d'olive

Garniture

  •       2 poires bien mûres
  •       Fromage de chèvre nature
  •       Miel (au goût)

Préparation

  •          Mettre les ingrédients pour la pâte à crêpe dans le mélangeur, bien mélanger, laisser reposer cinq minutes.
  •          Pendant que le mélange à crêpe repose, trancher les poires en tranches minces.
  •          Cuire les crêpes dans une poêle beurrée à feu mi-moyen.
  •          Sur chacune des crêpes, disposer quelques noisettes de fromage de chèvre, des tranches de poires et couvrir de miel.

 

http://www.recettes.qc.ca/recette/crepes-chevre-poires-et-miel-163261

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Le CREDDO dévoile une brochure de sensibilisation « Faire face aux changements climatiques »
Le CREDDO dévoile une brochure de sensibilisation « Faire face aux changements climatiques »

Le Conseil régional de l’environnement et du développement durable de l’Outaouais (CREDDO) dévoile la brochure « Faire face aux changements climatiques en Outaouais ». Elle vise à sensibiliser et interpeller les décideurs sur le rôle qu’ils ont à jouer pour mieux gérer les risques climatiques. Alors que la réduction des émissions de gaz à effet de serre est un enjeu planétaire, l’adaptation relève d’une appropriation à l’échelle locale. En raison des caractéristiques géographiques et socioéconomiques de l’Outaouais, certains impacts des changements climatiques seront exacerbés et certains secteurs seront plus touchés que d’autres. Les secteurs les plus vulnérables de la région sont notamment : la santé, la foresterie, les infrastructures et la qualité de l’eau.


La brochure est disponible sur le site du Regroupement national des conseils régionaux de l’environnement du Québec  :  http://www.rncreq.org/projets/fiches-adaptation.

Pour plus d'infrmations sur le CREDDO : www.creddo.ca

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Décorez vert pour les fêtes...
Décorez vert pour les fêtes...

Une de nos membres donne ses idées et propose une série de petits gestes qui pourront verdir votre temps des fêtes sur son blogue. Cette semaine, quelques idées pour la déco! Vous pouvez allez voir le blogue à l'adresse suivante : http://phanie2.blogspot.ca/

 

 

  •          Vos lumières sont finies? Renouvelez avec des lumières de Noël LED (DEL)
  •          Évitez tous les nouveaux jouets gonflables extérieur, consommateurs d'énergie
  •          Soyez créatif et réutilisez vos décorations des autres années: placées différemment, elles auront un tout nouveau look! Une petite touche de nouveauté peut aussi faire toute la différence sans renouveler complètement...
  •          Un arbre de Noël naturel sera recyclé par la ville. Les détaillants vendent habituellement des arbres du Québec, mais assurez-vous en. Si vous avez un arbre artificiel, étirez sa durée de vie le plus possible en le rangeant adéquatement.
  •          Si vous êtes habiles et avez du temps, vous pouvez également créer vos propres décorations!
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Recette de la semaine : Gratin de topinambour
Recette de la semaine : Gratin de topinambour

Ingrédients :

  •          800 g de topinambour
  •          300 ml de lait entier
  •          500 ml de crème fraîche
  •          1 œuf entier ou 2 jaunes
  •          150 à 200 g de fromage de chèvre frais
  •          1grosse noix de beurre
  •          2 gousses d'ail
  •          sel
  •          poivre
  •          noix de muscade

 

Éplucher les topinambours et les émincer en tranches de 3 mm environ. Ne pas nettoyer les topinambours après les avoir coupés. Les disposer dans une casserole avec le lait, une grosse noix de beurre, sel, poivre et noix de muscade. Ajouter l'ail haché. Porter à ébullition puis baisser le feu légèrement afin de maintenir un frémissement jusqu'à ce que les topinambours deviennent tendres. Remuer régulièrement et délicatement avec une spatule pour éviter que la préparation attache dans le fond de la casserole. Verser la crème dans un récipient. Ajouter l'oeuf entier, et bien mélanger au fouet. Assaisonner de sel fin, poivre et noix de muscade. Beurrer les parois intérieures d'un plat à gratin. Lorsque les topinambours sont tendres mais encore un petit peu croquants, les retirer à l'aide d'un écumoir ou d'une cuiller à trous et les disposer dans le plat à gratin. Ajouter à ce moment là le fromage de chèvre frais émietté qui se mélangera au milieu des tranches de topinambours. Mélanger le restant de lait à la crème fraîche et à l'œuf et verser sur les topinambours. Enfourner à 340°F et laisser cuire une vingtaine de minutes (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson des topinambours. Ils doivent être très tendres) jusqu'à ce que le gratin obtienne du belle surface gratinée. Servir dans le plat de cuisson.

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/gratin-topinambour.html

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Nouvelles du Vignoble du Clos Baillie
Nouvelles du Vignoble du Clos Baillie

Plusieurs personnes nous demandent pourquoi nos vins rouges et blancs ne sont pas disponibles au MSRO. La raison en est simple, ils servent principalement aux réceptions du vignoble et à quelque événements de grande envergure. Ils sont continuellement en rupture de stock. Nous aurons un peu de vin blanc disponible à la dégustation du 180 Montcalm le jeudi 4 décembre et au Marché de Noël du 14 décembre. Alors il faut se le procurer lors de ces deux événements.  Ensuite nous n’aurons plus de vin blanc.  Nous avons cependant plusieurs autres produits  de grande qualité disponibles pour les cadeaux de Noël. 

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Quelques idées cadeaux qui verdiront votre temps des fêtes...
Quelques idées cadeaux qui verdiront votre temps des fêtes...

Une de nos membres donne ses idées et propose une série de petits gestes qui pourront verdir votre temps des fêtes sur son blogue. À chaque semaine nous en partagerons quelques unes avec vous. Vous pouvez allez voir le blogue à l'adresse suivante : http://phanie2.blogspot.ca/

 

 

  •          Plutôt que d'offrir un objet, offrez votre temps: gardiennage d'enfants ou d'animaux domestiques, plats cuisinés, soirée spéciale entre ami(e)s, cours de tricot - cuisine - yoga - etc.
  •          Encouragez les entreprises locales: petites boutiques cadeaux de votre voisinage! Un certificat cadeau permet aussi à la personne gâtée de découvrir un nouvel endroit pour ses cadeaux futurs. Assurez-vous d'inclure une carte d'affaire de la boutique dans l'emballage.
  •          Appuyez les producteurs locaux: Ils sont de plus en plus visibles en ligne ou dans les marchés de Noël: nourriture, déco, produits de beauté, bijoux, etc. 
  •          Achetez usagé: la personne gâtée en recevra plus pour le même montant et rien ne sera sorti des grands magasins! Kijiji, LesPacs, etc.

 

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Une nouvelle, un événement, une trouvaille d'intérêt pour la coopérative?
Une nouvelle, un événement, une trouvaille d'intérêt pour la coopérative?

Vous désirez nous faire part d'une nouvelle, d'un événement, d'une trouvaille qui serait d'intérêt pour les membres de la coopérative? Écrivez-nous à info@marcheoutaouais.ca ou via notre page Facebook (Marché Outaouais)

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Recette de la semaine: Fondant de potiron à l'amande
Recette de la semaine: Fondant de potiron à l'amande

(adaption d'une recette tirée de journaldesfemmes.com)

Préparation: 20 minutes, cuisson, 50 minutes

Ingrédients / pour 4 personnes

  •          400 g de chair de potiron
  •          70 g d'amandes en poudre
  •          30 g 30 g d'amandes effilées
  •          25 cl de lait d'amandes
  •          100 g de sucre 
  •          Quelques gouttes de vanille
  •          90 g de farine
  •          2 œufs entiers
  •          1 pincée de sel

 

PRÉPARATION

  1.       Couper la chair du potiron en petits dés. Mettre les dés dans une grande casserole avec le lait d'amandes, la pincée de sel, la vanille et 35 g de sucre fin. Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer le tout.
  2.       Préchauffer le four à 180 degrés C (350 F). Beurrer et fariner un moule ou un plat à gratin allant au four.
  3.       Écraser 30 g d'amandes effilées.
  4.       Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec le reste de sucre. Incorporer les amandes en poudre, les 30 g d'amandes effilées écrasées, la farine puis peu à peu la préparation lait d'amandes-potiron. Bien mélanger le tout.
  5.       Verser la préparation dans le plat, parsemer le dessus avec les 30 g d'amandes effilées. Enfourner pendant 30 à 35 minutes environ.
  6.       Sortir le fondant du four, le laisser refroidir à température ambiante. Le placer au réfrigérateur avant de le savourer.
  7.       Déguster froid.
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Où recycler vos appareils électroniques
Où recycler vos appareils électroniques

En 2013, la quantité d'appareils électroniques recyclés représentait l'équivalent de 1,3 kilogramme de matériel par Québécois, et en 2012 c'est plus de 12 000 tonnes métriques de produits électroniques qui n'ont pas fini leurs jours dans un site d'enfouissement.

 

 

En Outaouais il y a plusieurs endroits où vous pouvez aller porter vos vieux téléviseurs, postes de radio, ordinateurs, consoles de jeux vidéos, téléphone cellulaires, et plus. Les appareils électroniques recueillis sont ensuite acheminés dans des ateliers de recyclage.

Pour plus de détails: http://recyclermeselectroniques.ca/qc/quoi-faire/ou-recycler/

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Clos Baillie
Clos Baillie

La prochaine soirée du Clos Baillie se tiendra le 6 février prochain dans le cadre du Bal de Neige. Vous pouvez réserver au 819-827-3220. De plus, pour le temps des fêtes le Clos Baillie offre une panoplie de cadeaux originaux: un cidre à l'érable. un cidre rosé, un cidre de glace ou un vin de glace sauront faire plaisir!

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Recette de la semaine: GIGOT DE CHEVREAU BRAISÉ
Recette de la semaine: GIGOT DE CHEVREAU BRAISÉ

 

GIGOT DE CHEVREAU BRAISÉ- (source : Amélie, La chèvre d’oeuvre)
sauce crème, moutarde et estragon.

1 Gigot de chevreau entier ou en tranches
3 c.s. de beurre
1 tête d’ail
3 échalottes française
6 c.s. de moutarde de Dijon
1 bouquet d’estragon
1 tasse de crème fraîche (ou 35%)
500-750 ml de fond de veau (ou de volaille)
sel, poivre

Idée d’accompagnement : haricots verts et pâtes fraiches.

Cuisson :

Mettre le four à 400F.
Enrober la pièce de viande de moutarde (3 c.s.), de sel et de poivre.
Dans une grande cocotte, faire revenir la pièce de viande dans le beurre.
Ajouter les échalottes coupées en fines lamelles et la tête d’ail.
Ajouter l’estragon, la moutarde et le fond de veau,
Amener à ébullition, couvrir et enfourner.
Baisser le four à 225F.
Cuire au minimum 4-6 heures.
Pour la dernière heure, enlever le couvercle, la viande se détachera de l’os.
Avant de servir, ajouter la crème fraiche.
Servir.

 

 

 

 

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MSRO-180 Montcalm
MSRO-180 Montcalm

Après maintenant trois semaines au 180 Montcalm, nous commençons à prendre nos aises et on tranquillement on s'y sent chez-nous.

 

Il reste beaucoup à faire, entre autres des travaux à l'intérieur pour nous permettre de vous offrir le point de chute au chaud. Ça devrait se passer au cours des prochaines semaines. Votre patience, vos encouragements et votre enthousiasme nous auront été précieux, et le marché a réussi à continuer, presque sans ralentir. Encore une fois nous aimerions remercier tous ceux qui nous ont appuyés et qui continuent de le faire : les membres, les bénévoles, et toute l'équipe du MSRO. 

 

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Nouvelles semaine du 17 novembre
Nouvelles semaine du 17 novembre

Le bulletin hebdomadaire reprend vie! Chaque semaine nous vous donnerons des nouvelles du marché, de nos producteurs, des événements ou du travail d'organismes qui touchent de près ou de loin au développement régional et à l'alimentation et, bien sûr, une recette!

 

Vous désirez nous faire part d'une nouvelle, d'un événement, d'une trouvaille qui serait d'intérêt pour les membres de la coopérative? Écrivez-nous à info@marcheoutaouais.ca ou via notre page Facebook (Marché Outaouais)

 

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Comment se rendre au nouveau local
Comment se rendre au nouveau local

Plusieurs d'entre vous me demandent les indications pour le nouveau local. Le MSRO est situé à l’arrière de la Pharmacie J-F Chapdelaine et il y a un grand stationnement de disponible. Cliquez sur ce lien pour les indications Google maps.

 

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Votre MSRO sera ouvert jusqu'à 20h00 les vendredi!
Votre MSRO sera ouvert jusqu'à 20h00 les vendredi!

Pour mieux vous servir, votre MSRO prolonge ses heures d'ouverture pour les vendredi; nous fermerons à 20h00 au lieu de 18h00!

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Farines maintenant disponibles!
Farines maintenant disponibles!

Pour vous permettre d'avoir un panier encore plus complet, le MSRO vous offre une belle variété de farines, de céréales, de grains et de légumineuses biologiques.

 

  • quinoa
  • orge
  • avoine
  • amaranthe
  • épautre
  • kamut
  • millet
  • farine à pain
  • graines de tournesol
  • lentilles noires et vertes

 

À cela s'ajoute une sélection sans gluten et biologique de Cuisine soleil : 

  • mélange tout usage
  • sarrazin
  • pois chiche
  • riz brun
  • noix de coco
  • tapioca

 Ces produits sont distibués par Mountain Path Inc, situé au sud d'Ottawa. Le distributeur privilégie l'agriculture locale, biologique et équitable.

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Dans les patates!
Dans les patates!

Voici les résultats de notre expérience. Pendant trois mois, nous avons fait germer, dans l'eau près d'une fenêtre, deux patates douces, une achetée au supermarché, l'autre biologique provenant de la Ferme HLF du lac Simon.

 

Laquelle est laquelle? 

La bio est celle qui a germé le plus.

 

Pourquoi?

Parce que celle qui provient du supermarché a été aspergée d'un germicide, un agent qui tue les germes.

 

Comment les producteurs bios réussissent-ils à nous fournir des légumes pendant des mois sans les protéger chimiquement?

Ils les conservent dans des chambres froides, à une température de dormance (2 à 10 degrés Celcius), sans lumière.

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Je craque pour toi mon coco.
Je craque pour toi mon coco.

Il y a du nouveau du côté de nos producteurs! Nous avons maintenant 5 producteurs d'oeufs, dont 4 offrent des oeufs de poules en liberté. 

 

N'hésitez pas à ramener vos boites d'oeufs vides, nos producteurs les réutilisent! Au Marché de solidarité, on pratique nos valeurs de récupération partout où l'on peut!

 

Renseignez-vous sur les bienfaits des oeufs, un peu plus bas...

 

 

Les oeufs de chez J.L. Béland.

Production d'oeufs Oméga-3, bruns ou blancs. La ferme compte plus de 8300 pondeuses. Disponible en ligne ou dans la boutique du MSRO, la douzaine se détaille à 3.32$ (blancs) ou 3.62$ (bruns).

Les oeufs de l'élevage Cataraqui.

Productions d'oeufs de poules de races rares et patrimoniales blancs, bruns ou bleus. Leurs poules sont en liberté et se promènent dehors par beau temps. L'hiver, elles sont bien au chaud dans leur poulailler, mangent de la verdure et des légumes, en plus de leur ration de grain. La couleur et la taille des oeufs peut varier. Disponible uniquement en ligne, la douzaine de détaille à 6$. (la photo en vignette a été prise sur leur ferme lors de la journée portes ouvertes - tonte des moutons 2013)

Les oeufs de la Ferme Fée et fougères.

Oeufs de leurs poules élevées en liberté.  À la belle saison, elles sortent dans de grands pâturages pour picorer à leur guise.  Elles sont nourries de grains certifiés biologiques, sans médicament et sans OGM. Disponible uniquement en ligne, la douzaine se détaille à 7$.

Les oeufs de HLF du lac Simon.

Les cocos de leurs poules rousses sont disponibles surtout lors de la saison chaude. Leurs poules sont totalement libres dans leur poulailler et ont accès à leur guise à leur enclos extérieur. Disponible en saison, uniquement en ligne, la douzaine se détaille à 5.99$

 

Les oeufs de la Ferme Céline Tremblay.

Oeufs de poules en liberté, nourries avec des grains certifiés biologiques, sans antibiotiques, ni OGM.  La taille et la couleur des oeufs peut varier. Disponible en ligne seulement, la douzaine se détaille à 6$.

 

Magasinez vos oeufs sur le site du MSRO.

 

 

 

Les oeufs en détails!

(source: la fédération des producteurs d'oeufs de consommation du Québec)

La coquille

La couleur

Elle dépend de la race de la poule. Elle n’a aucune influence sur les valeurs nutritives, les propriétés fonctionnelles ou la saveur de l’œuf. C’est un pigment nommé proporphyrine qui donne la couleur brune et ce pigment est sécrété par la glande de coquille située dans l’utérus de la poule.

Épaisseur, résistance et texture

Plusieurs facteurs influencent ces caractéristiques dont : l’hérédité, l’alimentation, l’âge de la poule (la qualité diminue avec l’âge) et la température ambiante du poulailler. La cause la plus importante de fêlure de la coquille est l’âge avancé des pondeuses.

Rappel
  • Éviter d’utiliser des œufs fêlés dans des préparations qui ne reçoivent pas ou peu de cuisson.
  • La coquille est poreuse et laisse donc entrer les odeurs si les œufs sont mal entreposés.

L’albumen (blanc)

L’albumen est composé de 90 % d’eau et 10 % de protéines. La consistance du blanc affecte l’aspect de l’œuf décoquillé et ainsi certains résultats de cuisson. C’est entre autres à partir de l’épaisseur et de la qualité du blanc que l’on classe les oeufs. Les oeufs dont le blanc est plus aplati et qui possèdent plus de blanc liquide sont de qualité inférieure.

La proportion d’albumen épais est influencée par plusieurs facteurs avant et après la ponte.

Avant la ponte

La qualité du blanc épais dépend de l’hérédité, de l’âge de la poule, de son l’alimentation, de l’état de santé du troupeau et de la mue forcée (non appliquée au Québec).

Après la ponte

Plus l’œuf vieillit, plus la quantité de blanc épais diminue graduellement. C’est un effet de liquéfaction graduelle du blanc qui s’accompagne d’un aplatissement du jaune. Les causes de cette détérioration sont les températures d’entreposage élevées et des réactions chimiques et physiques.

La température

Comme l’œuf est une denrée périssable, il doit être conservé au frais en tout temps. Un entreposage à la température de la pièce entraîne une liquéfaction de l’albumen précoce. On utilise l’unité Haugh pour mesurer la qualité et l’épaisseur de l’albumen.

Caractéristiques

En cuisine, on utilise les blancs d’œufs pour les propriétés fonctionnelles des protéines qui les composent. Le blanc est composé d’un groupe de protéines très hétérogènes. Ils sont capables de mousser, épaissir et de former des gels.

Le jaune ou vitellus

La couleur

Elle dépend exclusivement de l’alimentation de la poule. Plus cette dernière reçoit une ration de maïs et de fourrage vert et plus la couleur passe du jaune pâle à l’orange foncée.

L’aplatissement du jaune

Lorsque le blanc se liquéfie une petite quantité d’eau traverse la membrane semi-perméable du jaune. Aussi, comme le pH augmente, la membrane vitelline est directement affectée. Avec ces deux phénomènes, la membrane vitelline se tend et faiblit, le jaune s’aplatit et a tendance à se rompre facilement (jaune qui crève facilement lorsque l’on casse l’œuf).

La position du jaune

Ce sont les chalazes et la viscosité du blanc épais qui retiennent le jaune au centre de l’œuf. Suite aux modifications chimiques du vieillissement de l’œuf, le jaune se déplace aisément vers le haut de la coquille, conséquence de la liquéfaction du blanc.

Les taches de sang

Elles sont causées par le bris de vaisseaux sanguins dans le follicule où se développe le jaune alors qu’il est encore attaché à l’ovaire. Elles sont désagréables à voir mais ne présentent aucun danger pour la santé et ne causent aucune réaction ou effet lorsqu’on cuisine ces oeufs.

Le jaune cuit après le blanc, la coagulation du jaune s’effectue à 8 degrés de plus que le blanc. La coagulation des protéines du blanc, pendant la cuisson, se stabilise vers 60 degrés.

Caractéristiques

Le jaune est composé principalement de lipides (33 %) et de protéines (17 %). Les phospholipides (33 % des lipides) – céphaline et lécithine – présents en grande quantité dans les jaunes sont les composés responsables des propriétés émulsifiantes de l’œuf.

 

Bon appétit!

 

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Délices de germinations
Délices de germinations

Rien de mieux qu'un peu de fraîcheur pour s'énergiser! Commençez à intégrer de l'alimentation vivante dans vos menus! Avez-vous consulté l'inventaire diversifié de notre producteur La Défriche? Les grains germés et les pousses, ils s'y connaissent et nous offrent à longueur d'année une sélection alléchante!

 

Nous avons intérêt à intégrer les pousses et les grains germés de plus en plus dans nos vies! Plusieurs avantages leurs sont attribués, entre autres, ils renforcent le système immunitaire, augmentent la vitalité du corps, permettent de perdre du poids, combattent les maladies inflammatoires, ils sont une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux! La liste est longue de leurs avantages tout autant que les façons de les consommer!

 

Les grains germés et les pousses sont très polyvalents en cuisine: on peut les ajouter à presque tout, d'abord pour décorer mais aussi parce qu'ils se prêtent à toutes les saveurs! On peut les ajouter aux recettes de soupes, aux omelettes, aux jus de légumes, aux salades (légumes et fruits!), aux sautés de légumes (préconiser un temps court de cuisson pour préserver un maximum d'éléments nutritifs), aux recettes de pâte à crêpes, il suffit d'oser pour bénéficier des avantages de manger sainement par les pousses et les grains germés.

 

La ferme la Défriche est certifiée biologique. Visite guidée, petit film trouvé sur Youtube (2012) et suite.

 

Sites intéressants sur les germinations. Descriptions et informations nutritionnelles.

 

Santé Pousse Pousses

Vertige Ferme urbaine (Sherbrooke)

Association manger Santé Bio (Montréal)

Wikipédia

 

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Félicitations au Domaine du Mont-Vézeau
Félicitations au Domaine du Mont-Vézeau

Linda Bouliane et Jean-Pierre Foucault du Domaine du Mont-Vézeau ont remporté la palme

Personnalités affaires 2013 Radio-Canada - Le Droit.

 

Nous tenons à les féliciter chaleureusement pour cette incomparable récolte! 

Et un bravo tout attentionné aussi pour tous les finalistes qui ont monté la barre très haute en fait de qualité dans cette compétition démontrant que l'excellence est parmi nous!

 

Domaine du Mont-Vézeau, le Marché de solidarité est fier de vous compter parmi ses producteurs!

 

Bonne continuation et félicitations à Linda et Jean-Pierre!

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L'urgence de faire des choix.
L'urgence de faire des choix.

2014 est l'année internationale de l'alimentation familiale.

 

Cette pratique de l'agriculture rassemble des valeurs de respect de notre environnement et notre terre nourricière. Il est urgent que l'humain fasse des choix. Les enjeux sont considérables, tous les partis seront affectés. C'est une histoire de roue qui tourne...il faut que quelqu'un donne la première pousse.

 

Dans cette vague, il y a Marie-Monique Robin, qui nous présente des films longuement documentés sur le sujet de l'agroécologie, mais aussi sur de nombreux sujets qui créent des polémiques ...

 

Petit curriculum vitae de Mme Robin (source wikipédia):

Marie-Monique Robin est née et a grandi dans les Deux-Sèvres où ses parents étaient agriculteurs. Elle étudie les sciences politiques à l’université de Sarrebruck et est diplômée du centre universitaire d’enseignement du journalisme de l'université de Strasbourg. Elle débute sa carrière avec France 3 Région puis travaille pour l’agence CAPA de 1989 à 1999 avant de devenir journaliste indépendante. Depuis 1989, elle a réalisé une quarantaine de films d’investigation et obtenu une trentaine de prix dont le prix Buffon (Festival International du Film Scientifique), plusieurs prix au Festival international du Scoop d’Angers ou au FIGRA … Ses films qui sont souvent le fruit d’une longue enquête de terrain, offrent un regard critique sur la situation des droits de l’homme dans différentes régions du monde notamment en Amérique Latine où elle s’est rendue plus de 80 fois. Elle enquête ainsi sur l’utilisation de la coca par les indigènes en Colombie (Mama Coca, 1990), sur la prévention du SIDA à Cuba (Sida et Révolution, 1989) ou encore sur l’implication de l’armée française dans l’Opération Condor (Escadrons de la mort, l'école française, 2003). On lui doit aussi plusieurs documentaires réalisés en France notamment « La révolte des femmes battues » (2000), « l’École du soupçon » (2005) qui montre les dérives de la lutte contre la pédophilie. En 2002, elle a par ailleurs réalisé un film sur la recherche scientifique concernant les phénomènes paranormaux (Le Sixième Sens). Depuis 2004, Robin s’intéresse plus particulièrement aux menaces qui pèsent sur la biodiversité et à l’appropriation du vivant par les géants de la biotechnologie (Les pirates du vivant et Blé : chronique d’une mort annoncée, 2005).

 

Marie-Monique Robin est également l’auteur de plusieurs essais dont certains ont connu un réel succès public (« Les 100 photos du siècle » a été vendu à plus de 600 000 exemplaires). C'est une des particularités de son travail d'investigation : chacun de ses livres raconte en détail l’enquête menée à l’occasion d’un de ses films et approfondit son propos par un complément documenté.

 

Aujourd'hui nous vous présentons le petit dernier de sa trilogie sur l'agriculture, Les Moissons du futur.

 

Aussi disponibles sur internet, les deux autres films de cette trilogie, Le Monde selon Mossanto et Notre Poison quotidien. Bons visionnements.

 

1.2.3...si chacun donne sa poussée... 

Acheter local c'est ça: une bonne poussée vers notre survie! 

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Etre ou ne pas être un LOCAVORE?
Etre ou ne pas être un LOCAVORE?

Selon Wikipédia:

 Le terme « locavore » a été inventé par Jessica Prentice de San Francisco en 2005 à l'occasion de la journée mondiale de l'environnement, qui a proposé aux résidents locaux d’essayer de manger seulement les aliments cultivés ou produits à l’intérieur d’un rayon de 160 kilomètres.

 

Le New Oxford American Dictionary a défini un « locavore » comme étant une personne qui recherche des produits alimentaires locaux. « Locavore » fut le mot de l'année 2007.

 

L'adjectif locavore est entré dans l'édition 2010 du Larousse.

 

Le mouvement locavore encourage les « consommateurs » à acheter des produits frais et de saison, à acheter sur les marchés et/ou aux agriculteurs ou paysans locaux, à choisir leurs propres aliments (en faisant valoir la qualité du produit frais, des produits locaux, dont le goût serait meilleur que les produits industriels).

Ce mouvement se veut un acte respectueux de l’environnement par le maintien de la diversité des paysages, des écosystèmes en évitant les monocultures (actuellement, il sera par exemple difficile de se fournir en viande, légumes et fruits au milieu de régions à monocultures céréalières). Également, l’expédition alimentaire sur de longues distances exige souvent plus d'énergie fossile sous forme de:

  • produits phytosanitaires ou pesticides accompagnant les modes de cultures conventionnelles employant des végétaux « modernes » ayant une fructification à « transportabilité » élevée (fermeté du fruit)
  • carburant pour le transport
  • plastiques et polystyrènes pour le suremballage
  • industrie de production ferroviaire, navale, routière

Ce mouvement se veut également un acte de stabilité sociale par le maintien harmonieux des populations sur les territoires.

 

Vous pouvez maintenant vous procurer des chandails prônant votre état de locavore! Ces chandails, noirs ou blancs, se déclinent en 2 modèles (homme ou femme) et se détaillent au coût de 25 $ plus taxes. Ils sont en vente à la boutique du MSRO!

 

En 2014, affichez-vous!

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Le Domaine des Météores reçoit des éloges!
Le Domaine des Météores reçoit des éloges!

Chantal et André du Domaine des Météores recueillent les honneurs pour une troisième année consécutive! Félicitations!

Dans l'édition 2014 du Guide du vin Phaneuf qui vient tout juste de paraître, Nadia Fournier encense La Cuvée du Minotaure 2011. Choisi meilleur vin rouge canadien de 15$ à 30$, il se mérite quatre étoile et un coup de coeur en évaluation. Voici un extrait de la description : "Excellent vin rouge, dont les notes florales, évoquent un peu les âromes de la négrette, le cépage de l'appellation Fronton, dans le Sud-Ouest de la France. L'attaque est ronde, fruitée, animée d'un léger reste de gaz. Belle bouteille à brandir aux dénigreurs du vin rouge québécois. Extra."

C'est la troisième année consécutive que le Guide Phaneuf fait honneur aux vins du Domaine des Météores.

Vous pouvez vous procurer leur vins sur le site du MSRO!

 

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Les trésors cachés de Gatineau et de l'Outaouais
Les trésors cachés de Gatineau et de l'Outaouais

110 personnalités, 110 recettes d'une foule de personnalités provenant de la région ou associées à la région de l'Outaouais comme François Dompierre, Daniel Lanois, Hélène Bourgeois-Leclerc, Guy Lafleur, Lionel Duval etc.

Avec la participation des chefs Luc Gielen, Luc Montagne, Gérard Fischer et Gaëtan Tessier qui ont réalisé toutes les recettes au Centre de formation professionnelle Relais-de-la-Lièvre, dans le secteur Buckingham.

Notes biographiques  

Sylvain Perron est l'éditeur et le créateur de cet ouvrage. Il est consultant d'une agence de communication-marketing qu'il a fondé à Gatineau en 1999.

Le livre de recettes est maintenant en vente sur le site du MSRO ou directement sur place au 41 Frontenac.

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Le vin de fraises Zéphyr 2011 remporte la médaille d'or!
Le vin de fraises Zéphyr 2011 remporte la médaille d'or!

Linda Bouliane nous raconte;

Ripon – C’est par téléphone, alors qu’il présentait ses vins au public présent au Marché public de la Petite-Nation, que Jean-Pierre Foucault a appris que son vin de fraise Zéphyr 2011 venait de remporter une médaille d’or dans la catégorie des vins secs de fruit tendre aux All Canadian Wine Championships (Championnat des vins canadiens) 2013. « Je savais que les résultats devaient être connus, raconte Jean-Pierre Foucault.  Les résultats étant en ligne en date du 17 mai, mon épouse m’a téléphoné aussitôt pour m’annoncer la bonne nouvelle. »

 

Le Zéphyr est un vin très particulier par son procédé de transformation, dont le taux d’alcool est de 16 % par fermentation. Il peut se prendre au dessert. Il accompagne à merveille aussi bien une fondue au chocolat noir qu’un fromage frais. Il avait déjà gagné une médaille d’argent de la Coupe des Nations 2010 à la compétition internationale de vins et cidres du Festival de gastronomie de Québec. Ce vin a fait son entrée à la SAQ en 2011.

 

Cette reconnaissance de l’excellent vin de fraise du Domaine Mont-Vézeau, qui s’étend au pied de la montagne du même nom, à Ripon, s’ajoutait à une autre. En effet, son vin rouge Noroit cuvée 2011 avait remporté un peu plus tôt une médaille de bronze à la Finger Lakes International Wines Competition (Compétition internationale des vins de Finger Lakes). Tout un exploit quand on sait que plus de 3 500 vins de 20 pays étaient inscrits à cette compétition.

 

Le Noroit est un vin constitué d’un mélange des cépages Sabrevoix (15 %), Frontenac (23 %), Ste-Croix (38 %) et Marquette (24 %), des cépages hybrides capables de résister à des températures pouvant atteindre – 35 degrés Celsius. Le Noroit avait également gagné une médaille d’argent de la Coupe des Nations 2010 à la compétition internationale de vins et cidres du Festival de gastronomie de Québec.

 

C’est fiers de ces réussites que Linda Boulianne et Jean-Pierre Foucault, les propriétaires du vignoble Domaine Mont-Vézeau, continuent de s’occuper de  leurs 9000 pieds de vignes et de proposer leurs cinq vins, rouges et blancs, au Marché public de la Petite-Nation, à Ripon. Sans compter qu’ils exploitent une fraisière de cinq acres et que leurs six variétés de fraises accompagneront bientôt leurs vins sur les étals du marché.

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Domaine des Météores!
Domaine des Météores!

Une nouvelle bouteille au Domaine des Météores...un vin rouge qui porte le nom du Fontenac Noir!

Vous pourrez déguster ce nouveau vin ainsi que le vin rouge La Cuvée du Minotaure au local du Marché de solidarité le 18 avril 2013.

Au plaisir de vous y voir!

 

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Une nouvelle bouteille chez Mont-Vézeau
Une nouvelle bouteille chez Mont-Vézeau

Mont-Vézeau nous a fait parvenir de belles nouvelles cette semaine!

Un nouveau vin disponible en mars....

 

La mise en bouteille de leur vin rouge Noroit 2011 est prévue prochainement et sera disponible au début mars.

 

Et le Zéphyr, vin de fraises, format 500 ml, vous est maintenant offert à 25,00$ taxes incluses.

 

The Zéphyr, strawberry wine, 500 ml, is now available at 25,00$ tax included.

 

Also, please note that the red wine Noroit 2011 will be bottled soon and

be available in march.

Bonne semaine!

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Sous les projecteurs : champignons et vin de fraise!
Sous les projecteurs : champignons et vin de fraise!

- Comment sont cultivés les délicieux champignons du Coprin?

- Déguster le Zéphir, le vin de fraises du Domaine du Mont-Vézeau.

L'émission Par-dessus le marché s'est rendue en Outaouais et nous présente ces produits de chez nous, dont on peut être fier!

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Alimentation: le marketing du «naturel»
Alimentation: le marketing du «naturel»

Jouer la carte du naturel, du vrai et de l’authentique est payant pour l’industrie alimentaire. Mais attention à l’usurpation d’identité!

Un dossier du magazine Protégez-vous.

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Recettes: SAVEURS LOCALES
Recettes: SAVEURS LOCALES

Un nouveau livre de recettes pour se délecter de produits locaux au fil des saisons.

Saveurs locales : recettes simples et saines pour apprêter nos aliments d'ici,

Annick Dallaire et Martine Émond, Humbles Éditions.

 

En reportage à l'émission " Bien dans son assiette ", sur les ondes de Radio-Canada.

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Le gras, une drogue?
Le gras, une drogue?

"Je mange parce que je suis déprimé et je suis déprimé parce que je mange."

Des résultats surprenants provenant de la Faculté de médecine et du Centre de recherche du Centre hospitalier de l'Université de Montréal. Aperçu des recherches.

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La viande caprine, de plus en plus prisée!
La viande caprine, de plus en plus prisée!

Surprise: 60% de la viande rouge consommée dans le monde est caprine. Les ventes de chevreau ont bondi de 113% en cinq ans au Québec. La suite de l'article de La Presse.

 

Découvrez la viande chevreau avec cette recette de brochettes élaborée par le chef propriétaire du restaurant Le Tartuffe, Gérard Fischer.

 

La Chèvre d'oeuvre vous propose des saucisses et diverses pièces de viande.

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Des honneurs pour les Folies bergères!
Des honneurs pour les Folies bergères!

La Sorcière bien aimée : choix #1

Les " goûteurs " du Great Canadian Cheese Festival à Picton ont déterminé que le brie de chèvre des Folies bergères est le meilleur au Québec!

 

La Fromagerie vous propose de découvrir aussi son nouveau cheddar de chèvre.

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La gourmandise ça se cultive!
La gourmandise ça se cultive!

Troisième édition du Parcours Outaouais gourmet

 

Alors que nous sommes entourés d’une richesse agroalimentaire qui demeure peu connue des consommateurs de l’Outaouais, cette nouvelle édition du Parcours Outaouais gourmet vous offre 46 entreprises du domaine agroalimentaire à visiter tout au long de l’année, soit une douzaine de nouveaux membres par rapport à la première édition.

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Prix excellence en environnement, secteur agricole
Prix excellence en environnement, secteur agricole

Le Marché de solidarité régionale de l'Outaouais a reçu le PRIX EXCELLENCE, SECTEUR AGRICOLE au Gala excellence en environnement de l'Outaouais 2012, pour sa contribution à la préservation de l’environnement et au développement durable.

Lire l'article d'Info 07

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L'alcool, bon ou mauvais pour la santé ?
L'alcool, bon ou mauvais pour la santé ?

Le point présenté par PASSEPORTSANTÉ.NET

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Les honneurs pour le Verger Croque-Pomme!
Les honneurs pour le Verger Croque-Pomme!

Le Prix Grand Art pour la Croquée nordique, une reconnaissance rarement accordée!

 

La médaille d'or pour le Croque-et-tombe!

 

Une mention distinction pour le Croque-pétales!

 

Décidemment, le Verger Croque-pommes a brillé à la Coupe des nations 2012, une compétion de vins et alcools du terroir québécois.

Le MSRO lève son verre à la santé du Verger Croque-pommes!

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Panier favori
Panier favori

Y a-t-il des produits que vous commandez à chaque semaine? Il est maintenant possible de créer un panier de produits préférés. À chaque fois que vous faites une commande, il vous sera possible d'ajouter les produits de votre panier favori à votre commande en un seul clic.

Lorsque vous vous connectez, il y a maintenant une section "Panier favori" dans votre sommaire:

En cliquant sur "Créer un panier favori", vous pourrez créer le panier et y ajouter des produits. Une fois le panier complété, vous pouvez à tout moment l'ajouter à votre commande active. Pour ce faire, il y a maintenant un lien dans votre sommaire sous l'information de votre commande active:

Bon magasinage!

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10 plantes pour bien dormir
10 plantes pour bien dormir

Des difficultés à trouver le sommeil, réveil nocturne, agitation… Certaines plantes se révèlent trés efficaces contre les insomnies. Découvrez lesquelles et comment les consommer.

 

La Maison de thé Cha Yi en offre quelques unes.
- Tisane à la camomille
- Sommeilthé contient entre autre de la camomille, de la valériane et de la passiflore.
- Sérénithé est un mélange incluant de la lavande.

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Supermarchés, ennemis de l'achat local?
Supermarchés, ennemis de l'achat local?

Si chaque consommateur achetait pour 10$ de plus de produits locaux par semaine, il se créerait environ 100 000 emplois au Québec.

 

L'émission La semaine verte dresse le portrait de la distribution contrôlée par les grands de l'alimentation.

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101 délices à goûter avant de mourir!
101 délices à goûter avant de mourir!

Après deux mois, des douzaines de repas et des centaines de tests de goût Ottawa Magazine’s dévoile sa liste de dégustation. Un seul critère essentiel : la nourriture doit provenir de la région.

 

Les Fermes Brylee, Bryson, le Ranch panoramique, la Vallée des canneberges et les Champignons Le Coprin en font partie!

 

Bon appétit!

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Ferme Bryson Farms
Ferme Bryson Farms

Le MSRO accueille un nouveau producteur de fruits, de légumes et de boeuf biologiques.

 

La Ferme Bryson, importe des semences biologiques, patrimoniales et exotiques de partout dans le monde.

 

Ses serres situées près de Shawville dans le Pontiac produisent à l'année.

 

Les chefs de la ferme y préparent une grande variété de produits transformés et prêts à manger.

 

Découvrez ce que la Ferme Bryson offre cette semaine.

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Les honneurs pour Chocomotive!
Les honneurs pour Chocomotive!

Gagnant du prix ATTRACTION TOURISTIQUE : MOINS DE 25 000 VISITEURS

aux Grands prix du tourisme de l'Outaouais!

 

Félicitations à un ambassadeur dont on est fier!

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Mise en marché de bons produits comme les nôtres!
Mise en marché de bons produits comme les nôtres!

Présidé par Normand Bourgault, professeur de marketing à l'Université du Québec en Outaouais, le groupe de travail sur la mise en marché des produits de spécialité a remis son rapport final au gouvernement du Québec.

 

Un rapport imposant et porteur d'avenir!

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Un nouveau producteur de sanglier
Un nouveau producteur de sanglier

Bienvenue à la Fermette du huitième ciel!

 

Paul et Martine vous offrent le meilleur de leurs sangliers. Des sangliers élevés dans la Petite-Nation et nourris presqu'exclusivement au lait, aux fruits et aux légumes. Laissez-vous séduire par cette viande originale, particulièrement tendre et savoureuse.

 

Une expérience digne du huitième ciel!

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Palmarès environnemental des restaurants fast food
Palmarès environnemental des restaurants fast food

Lorsque l'on parle de gestion environnementale des déchets, certaines chaînes de restauration rapide ont fait des efforts, et d'autres pas du tout.

L'émission « La vie en vert », diffusée à Télé-Québec, a fait sa propre enquête.

Découvrez les résultats.

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MERCI
MERCI

Merci à Olivier Rousseau et Valérie Poulin pour le magnifique et collossal travail que vous avez accompli bénévolement!

Ce superbe site Internet existe grâce à vous et à toutes les heures que vous y avez investies. Bravo!

Merci aussi à tous ceux et celles qui ont oeuvré de près ou de loin pour que ce nouvel outil voie le jour.

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